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什么钢材最适合做刀?

作者:千赢国际  来源:千赢国际  时间:2019-09-21 03:02  点击:


  长度20厘米以下,这类小刀的用途多以切割为主。常见的有水果刀、小折刀。常用来切水果、削皮、开快递,对钢材硬度、强度的要求不高,反而对防锈的要求比较高。所以,对于这类小刀,最合适的钢材是不锈钢,切完苹果,哪怕忘了清洗放到第二天,也不会生锈,用水冲一下,接着用。

  第二种,大型刀具。长度40厘米以上,这类大刀,用途多以暴力使用为主,劈柴、砍砸、撬挖。常见的有开山刀、柴刀、砍刀。这种刀对钢材最大的需求是高硬度、高强度、高韧性、高耐磨度。能满足这些条件,首要之选就是碳钢,像1040,1060,1095这些纯碳钢,内部结构比较简单,得到恰当处理后,会表现得极其剽悍,强度硬度极高、切割性能极好、抗冲击性好。它不仅坚韧耐用,而且可以很容易打磨。

  纯碳钢虽然性能强悍,但却不适合做小水果刀,分分钟能给你长出锈斑。还有不锈钢虽好,但也不适合做柴刀。在同样硬度下,切割性能极差,而一旦达到相应硬度,用它劈个柴,刃口说碎就碎,而且极难打磨锋利。

  所以,没有哪种钢材最好,也没有谁最适合做刀。如果有人说不锈钢最适合做刀,你就可以反问他做一把柴刀试试。如果有人说碳钢最好,你也可以反问他做一把削苹果的小折刀试试。选择哪种钢材,还是要先看它用来干什么,因需制宜。

  再有市面上很火的一种钢材,大马士革钢,无论长刀短剑,实用还是收藏,都很青睐这种钢。这种钢从公元四五世纪就开始流行,它是钢与铁的碾压组合,软硬材料相互支撑,既不易折、又不易弯,刀身还布满绚丽的花纹肌理,能满足高强度实用,又有很强的观赏性和收藏价值。当然,它的缺点也很明显,制作难度大,价格昂贵,所以通常一些高端刀具常使用这种钢材。

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