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食用盐中添加亚铁氰化钾堪比毒药?专家解释防结块剂量安全

作者:千赢国际  来源:千赢国际  时间:2019-11-12 14:15  点击:


  )亚铁氰化钾别名黄血盐,它的分子式是K4[Fe(CN)6],从空间结构可以看到铁和氰根结合的很牢,外观是黄色的晶体。具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。那么食盐中为什么要加入抗结剂呢?食入抗结剂会不会对身体有害呢?专家介绍,抗结剂能防止受潮受湿的食盐结块,每天从食盐中到的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。

  据悉,食盐打开后容易吸收空气中的水分,受潮受湿就会结块,而抗结剂就能防止食盐结块。简单来说,抗结剂的主要作用是保持食盐的松散状态,防止食盐粘结在一起,这样,炒菜的时候就不太容易手抖掉下一大坨。

  专家介绍,根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。这相当于,一个70公斤的人每天吃下1.75毫克,吃一辈子都没有问题。

  与此同时,中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下,即便是极为重口味的人,一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算,其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克。所以,不管你有多重口味,每天从食盐中到的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。

  此外,亚铁氰化钾的化学性质很稳定,不会释放有毒氰化物。需要400摄氏度的高温才能分解它。我们在家里做饭,到200摄氏度的时候,菜就已经要烧焦了。那万一亚铁氰化钾在高温400°状态下,真的分解出了剧毒物质氰化钾怎么办?专家解释,那大概需要一次性吃几十公斤的盐,才会中毒。

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